01.葡萄酒的起源学懂葡萄酒的语言

导语 法国非常有名的一位哲学家曾经说过：“葡萄酒反映了人类文明史上的许多东西。它向我们展示了生命、宗教、肉体、哲学等等。”它涉及了生与死、性与爱、政治、社会、宗教等等方面的一些内容。所以从这个角度来看的话，葡萄酒确实是西方文明史上非常重要的一员。这一集我们就从历史的进程、历史的角度来解释一下，来陈述一下为什么葡萄酒如此的重要。 精彩看点 人类历史上第一次发现葡萄酒的踪影，是来自公元前七千年左右的中国。但从西方的角度来说，第一个专门用葡萄去酿酒的国家是格鲁吉亚。 在欧洲本土上面，葡萄酒的发展和推广是伴随着古希腊文明的出现而开始的。古希腊人爱喝酒，也让葡萄酒变成了一个普及大众的酒精饮料。同时葡萄酒在古希腊象征着文明和文化，所以罗马的史学家说：“有宪法的政府、有制度的城市以及葡萄酒，是古希腊留给世人最有用的文明。” 真正将葡萄酒文化推广到了整个欧洲大陆的，是古罗马文明，只要被古罗马占据的土地都会有葡萄的种植。 在人类的历史上面，没有任何一个宗教会比基督教更接受葡萄酒。一本《圣经》里面，葡萄酒出现了521次。 一克的酒精里面大概有七卡的热量，在粮食紧缺的情况下，葡萄酒可以帮助人们生存下去，去工作，甚至是去打仗。 在中世纪的时候，欧洲人靠葡萄酒来净化水，他们在水里面加入葡萄酒，用葡萄酒的酒精起到一个杀菌和杀毒的作用。 Tips——酒刀 螺旋开瓶器 塑料螺旋开瓶器是中国市场上最常见的开瓶器，也是传统的开瓶器之一。它结构简单，只有一个螺丝锥和一个把手，需先将锡箔纸割掉后，把螺旋锥对准木塞中心向下旋转，然后掰动把手，将木塞抽出来。 优：使用简单，价格便宜，便于携带 劣：费力，容易断塞 蝶形开瓶器——好用的家庭酒刀 也叫翼式开瓶器，在1888年被英国人开发出来，沿用至今，家庭使用居多。它有2个带齿轮的把手，利用物理学的杠杆原理，设计出带双臂的造型，活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起来简单不太费劲，开瓶时将螺丝锥旋入，再把两边升起的把手往下按，利用杠杆定理即可轻松将酒塞拔出。 优：开瓶省力 劣：笨重，也会断塞 Ah-So开瓶器——老酒专用 也称作夹式开瓶器。它由一长一短两个尖头的金属片连接把手而成，构造简单，只需将2个铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，就轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。既不用担心木塞断裂，也不会破坏木塞，非常适合酒塞收集爱好者和用来应付脆弱的老酒塞。 优：轻盈，小巧，不易断塞 劣：较费力 The Durand 开瓶器——老酒开瓶器升级版 专门用于陈年老酒木塞的开瓶器，这款酒刀结合了Ah-So夹式酒刀和丝钻酒刀的优点，在使用时可以让木塞的4个方向都受力，从而确保再脆弱的木塞都能够安全无损的被拔出。 优：轻盈，小巧，不易断塞 劣：价格昂贵 海马刀——侍酒师之友 海马刀功能较多，由2个杆干、螺丝钻和带锯齿小刀3个主要部分组成，造型设计上活像一只海马。开瓶原理主要为2次杠杆原理，号称为“开瓶器之王”，更是侍酒师们随身携带的开瓶器，因此也有Waiter's Friend“侍者之友”的称号。 优：显专业，便于携带，自带切膜刀 劣：需两次旋转开瓶，需要技巧 葡萄酒经过了古希腊、古罗马以及中世纪的时代，在欧洲大陆上无论是从政治、经济、农业、宗教、文化和餐饮的部分，变成了欧洲人必不可少的一部分，也就是西方文化不可或缺的一部分。 ——吕杨

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