02.勃艮第，风土的代名词学懂葡萄酒的语言

导语 葡萄酒界有一句话叫做：条条大路通到勃艮第。如果你喜欢葡萄酒，喝到最后十有八九你都会说自己最喜欢的产区就是勃艮第。因为在葡萄酒界有一个词叫做“风土”，而勃艮第能够把风土完美的展现给大家，风土就在勃艮第酒的灵魂之中。那么何为风土呢？简单的概括就是天、地、人。勃艮第人对风土的极致追求和勃艮第葡萄酒的社会地位在将近一千多年前就已经初见端倪。 产区介绍 勃艮第Burgundy 地区位于处于巴黎南部，位于第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之间，绵延360公里（225英里）。主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。园区面积有25,000公顷，主要出产黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）等品种的葡萄。产量18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。 精彩看点 风土是葡萄树生长环境的总和，地区、气候、海拔高度、干燥度、成长史、人的决策与劳作……天、地、人，这一切组合在一起，赋予了每一款葡萄酒独特的个性。而勃艮第是全世界葡萄酒产区里面，诠释风土最精准、最极致的产区。 在中世纪这段比较艰苦的时期，天主教会维持了整个欧洲文明的延续，这其中也包括了葡萄酒，勃艮第本地也不例外。 勃艮第那么多葡萄园的划分，纯粹是僧侣们在一千多年前，通过每块葡萄园所酿出葡萄酒在感官上的不同而划分出来的。如果没有西多修士会，也就没有现在勃艮第的划分和它的风土。 从1363年开始，勃艮第就被瓦卢瓦公爵们所统治着。它的第一任公爵菲利普公爵，极度推崇勃艮第本地的葡萄酒，在他的不断的努力下面，勃艮第的葡萄酒慢慢的就变成了整个法国，乃至整个欧洲最知名、最昂贵，也是最重要的葡萄酒。 Tips——温度 两个葡萄园，就像我左手到右手那么远，都是种黑皮诺，同一个人去种，同一个人去收，同一个人去酿酒，同一个人去装瓶，在这两个葡萄园展现出来的风格就是不一样，这就是我们所说的风土。而勃艮第就是展现风土最极致的一个产区。 ——吕杨