05.复杂矛盾的阿尔萨斯学懂葡萄酒的语言

导语 说到阿尔萨斯，大家可能会想到它是一个政治中心，因为欧盟的总部就在这里的斯德拉斯堡；也可能有人会想到，这是一个旅游胜地，这里有很多像诗画一般美妙的小镇……对于学葡萄酒的人来说，在刚学酒的时候，阿尔萨斯似乎是一个非常简单的产区。因为它的法规非常简单，同时还可以把葡萄品种写在酒标上面——这在欧洲是非常罕见的。但当你喝阿尔萨斯酒喝多了以后，研究它的历史研究多了以后，你会发现，无论是从文化来说，还是葡萄酒的风格来说，阿尔萨斯都是一个非常复杂，且具有一点矛盾体的地方。 产区介绍 阿尔萨斯Alsace ，位于法国东北部，在Vosges和莱茵河之间，葡萄园面积约有15,000公顷，土壤类型多样，从沙地和花岗岩到黏土和泥灰土不等，出产清爽的干白和甜白葡萄酒。主要葡萄品种有雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、托卡伊灰皮诺（Tokay Pinot Gris）、西万尼（Sylvaner）、黑皮诺（Pinot Noir）、麝香（Muscat）等。产区产量约16,500万瓶，超过90%为白葡萄酒。 精彩看点 阿尔萨斯位于莱茵河畔，自古便是兵家必争之地。1871年普法战争爆发，铁血宰相俾斯麦带领普鲁士军队打败了法国人，统一了德意志联邦，占领了阿尔萨斯。俾斯麦要求阿尔萨斯的所有报纸、学校都不能说法语，必须说德语。这可能就是我们小学里的一篇课文《最后一课》里讲的故事，所以阿尔萨斯可能是你这辈子听到的第一个葡萄酒产区。 阿尔萨斯葡萄酒酒瓶同德国一样是笛型瓶Flute；阿尔萨斯最重要的葡萄品种雷司令来自德国；阿尔萨斯把葡萄品种写在酒标上面，也跟德国是一致的。 德、法两国的文化对阿尔萨斯影响深远，包括语言、饮食、建筑等等，当然也包括葡萄酒。虽然是一样的葡萄品种，但法国的理性使得有些葡萄酒更加凛冽、严谨、紧缩；德国的浪漫使得有些葡萄酒，更芳香迷人，更享乐、更开放。 在新教的村庄里，农民可以自己直接将葡萄酒卖给的客人，他们往往更富裕，吃的是白面包，住的房子更漂亮更华丽，而他们比较喜欢干性一点，更凛冽的葡萄酒。 在天主教的村庄里，农民必须通过僧侣做中间人，才能把葡萄酒卖给客户，而僧侣们会从中提成，农民拿到手里的钱就会更少一些。他们吃的是黑麦、杂麦的面包，房子更显朴实、平静。所以天主教徒们喜欢比较甜美、浓郁的葡萄酒，以求可以获得更多的幸福感。 Tips——酒杯 国际标准杯-ISO杯 郁金香型香槟杯 白葡萄酒杯，多用途酒杯 勃艮第红葡萄酒 波尔多红葡萄酒杯 阿尔萨斯并不是一个简单的产区，相反它十分的复杂，它是一个由不同的民族、不同的宗教、不同的哲学，相互碰撞、相互交融所产生的一个多元体。 ——吕杨