大家好，我是姜松。

我们在上一集的节目当中给大家介绍了收藏在维也纳艺术史博物馆的一件明星展品，文艺复兴时期的大师切里尼亲手制作的一个金盐盒。

我们给大家留下了一个问题，为什么金盐盒只设计了盛放盐及胡椒的两个空间？就像我们日常去西餐厅一样，你就会发现桌子上面都摆着两个小瓶子，也就是盐和胡椒。那盐和胡椒究竟在我们的美食历史上有什么特殊的地位吗？在这一次节目当中我们就分别给大家讲一讲盐和胡椒它的发展史。

我们先跟大家聊一聊胡椒。胡椒在中国的美食上并不是十分流行，可能在哥伦布到达美洲之后，通过物种大交换，很多从美洲来的一些调味品逐渐就占据了上风。现在我们最喜欢吃的是辣椒，因为辣椒它比起胡椒来，口味更加浓烈。

那么辣椒在明清之后，通过海上丝绸之路传到了中国之后，基本上胡椒的地位就有所动摇了。可是在历史上胡椒是一个影响了人类很长时间的一个调味品，我们现在依然食用胡椒的名菜，可能就是胡辣汤。河南人都会说最好吃的胡辣汤一定是在河南，徐州人听了肯定会呵呵一笑，他们认为最好的是胡辣汤是在徐州。

实际上中国胡辣汤有各种做法，这个汤的历史可以追溯到北宋，已经有1000多年的历史了，所以你喝完胡辣汤以后，你就觉得浑身就会出汗，是吧？尽管没有辣椒那么具有刺激性，可是胡辣汤本身是特别的能够开胃的，特别增进食欲的。在古代的时候，胡椒首先它给人的一种感觉就是能够打开你的味蕾，让你更有食欲，甚至你能出一身汗，感觉到浑身酣畅。

所以有的人说欧洲人为什么迷恋胡椒？是不是因为他们吃肉吃得多了？如果你要是清水煮肉的话完全没有味道，只要加点胡椒以后，整个肉就变成了难得的美食，就像现在吃西餐厅的烤牛排一样，如果没有放点胡椒进去的话，觉得味道完全不行，胡椒和牛肉几乎说是天然的搭配了，缺一不可。