大家好，我是姜松。

我们在上一集有关中国美食的节目当中，给大家介绍了江西海昏侯墓出土的一个青铜温鼎，我们总结了火锅是源自于游牧民族的一种很独特的饮食方式，它把我们中国人通常称的饭菜都统一的放在开水里面一起烹煮，之后再通过蘸料，也就是调料来吃的一种方式。

这一次节目当中，我们就分别谈一谈主食、菜和调料这三件事。也就是说这三样美食从历史角度来看，或者说从植物学角度来看，是怎么能够改变中国历史，怎么能够体现世界文化大融合、大交换。

首先我们说主食。大家平常吃饭的时候可能没有意识到，不管是北方人喜欢吃的面食，还是南方人喜欢吃的米，它们在古代历史上都是一个很重要的角色，而这种角色，在历史上当中我们都没有意识得到，甚至它决定了我们各个朝代的兴盛、持续和衰亡。

所有人类吃的主食实际上是源于一种特别普通的小草，我们小的时候随处可见，这个草的名字叫做狗尾巴草。我们把它撅下来以后，把它编成各种玩具，比如小狗、小兔子。这狗尾巴草它是禾本科的，它是很多重要的粮食的祖本。

首先在中国我们产生了粟，粟就是我们说的谷子，也就是小米。夏、商、周这三代当中，可以说是有一个粟的文明。那个时候南方的水稻种植区实际上很小，因为水稻它对自然条件要求很多，它要求有水，北方比较干燥，有盐碱的地方不适合生产水稻。

尽管水稻的种植也的确滋养了一些主要的新石器文化，比如良渚、河姆渡，可是由于水稻的自然条件要求，它的耕种面积的影响，而真正能够大面积推广的粮食作物，是粟，小米。夏、商、周人基本上吃的都是粟，小米饭。