你好，我是梁捷，今天我们继续讨论粮食安全与贸易保护问题。今天我们主要会谈法国。

上一集都在聊英国《谷物法》的存废，这一集为什么突然转向法国？因为亚当·斯密的《国富论》是探讨《谷物法》的重要理论依据。而斯密之所以会写作《国富论》，主要源于当年他在法国游历时，与一群法国重农主义学者的深入探讨。所以在谷物贸易问题上，我们要先从法国说起。

很多年前，我读过村上春树的小说《袭击面包店》还有它的续集《再袭面包店》，很好看，推荐给大家。而我好奇的是，为什么要袭击面包店，这个意象说明了什么？因为我们中国人主要吃大米和面食，却很少把面包作为主食。在饥饿的时候，往往第一想到的是米店，而不会是面包店。后来读了一点历史，尤其是法国历史，才对这个问题多了一点了解，原来面包店那么重要。

18世纪，法国人就是以面包作为主食。燃料很贵，不是家家都有条件自己用面粉烤面包，所以面包店成为大家日常生活中最重要的去处。当时，面包消费占据大多数普通人食物开支的四分之三，再怎么样，面包消费也不会低于收入的一半。按照今天的术语，就是全国的恩格尔系数在0.5以上，甚至在0.7以上。因此大众对面包价格极为敏感，即使价格只是适度上涨，也会使许多人面临饥饿威胁。面包价格的突然上涨是公共秩序最危险的时刻。

而面包的价格是跟谷物的价格挂钩的，所以谷物是否自由贸易的政策调整，会直接影响面包安全，进而导致惊天动地的变革，这就是我们今天真正关心的问题。

不管古今中外，一旦有饥荒，人们往往认为商人的贪婪和垄断是其中的罪魁祸首。因为各国都会有一些储存的谷物没有用完，面对外面的饥荒，商人会想办法抬高粮食价格来牟利，而不是把余粮分给没东西吃的老百姓。所以随着欧洲君主制的发展，“管制”似乎成为衡量一个国家文明进步程度的标尺。当人们说起“一个管制良好的国家”时，就是指这个国家实行合乎道德的管理，生活方式文雅，秩序井然，社会和谐。在这其中，谷物管制对维护国家稳定至关重要。