大家好，我是黄剑波。

前两讲我们分别从语言和我们所做的事这两个角度去思考人之为人——也就是人是如何成为他自己的。那我们今天要讨论的话题与我们日常生活更是直接相关的，就是关于吃食物的问题。

吃什么这个问题，当然这是一个大问题。俗话说“民以食为天”，这是人的基本生存需要，生物性的需要，也是身体性的需要。实际上除了吃什么以外，怎么吃也是一个问题，和谁吃更是一个问题，这些都会涉及到文化和社会性的议题。

比如说和谁吃，有时候你会和家里人一起吃，也有很多场合你和同事或者是朋友聚餐，更广泛来说你也许和社会里同一阶级的人更多地共同吃饭。你会发现这里面有很多可探讨的空间，从怎么吃的问题出发去关注这些的社会议题，也会反过来影响到我们对于自己的理解，以及对人与人关系的理解。

比如说讲到吃什么，可以讨论是吃生食还是熟食。生吃的食物，它是单独地生吃，还是不同的东西放在一块生吃，比如说沙拉，对吧？它就是放在一起拌匀，然后才吃。

熟的食物也是分煎、炒、烹、炸等不同的烹饪和制作方式。当然也包括不太能严格分类的烹饪方法，比如说东北的乱炖，还有像游牧民族可能更加熟悉的就是用烧或者烤的方式，那这些不同烹饪的方式其实也和我们对于食物的理解、对身体的观念以及生计方式和生活环境都息息相关。

中国人也许普遍不太爱吃生食，在传统观念里“生冷”的食物总是不如熟食——尤其是蒸煮的食物来得健康。这和传统中国的医学观念和文化观念有关，比如也许我们会认为生冷的食物会损失阳气。

另一方面来说，这也和我们在漫长历史时期的日常生活中形成的卫生观念有关，虽然那时候并没有细菌的概念，但是煮熟的食物能减少人们生病的概率，这个事实通过对事物的理解被我们保存下来了。而食物的烹饪方式也和人们的生活方式有关，游牧民族可能更习惯就地做炊食，那么烧烤的方式就非常方便。