大家好，我是黄剑波。欢迎收听《成人及成为人类学家》。

对于很多人来说，不洁和疾病常常勾结在一起，关系到“人之损伤”的问题，比如今天我突然肚子疼，会觉得可能是吃了“不干净”的东西。因此从保护自我的角度，肮脏和污秽被我们所惧怕，一种“洁净状态”被我们所推崇。而在这一讲，我们首先要来讨论关于“肮脏”或者“污秽”的社会意义。

不知道大家是否还有印象，几年前，央视“3·15”晚会曝光了某酸菜制品供应商的生产内幕。在视频里，“酸菜”被放在土坑当中腌制，几名光脚大汉踩在酸菜上。这一报道引发了巨大的争议，视频中酸菜的制作过程与我们观念中“卫生化、标准化、无菌化”的食品生产大相径庭。这一事件也导致多地线下超市紧急下架酸菜口味方便面，众多的企业和农户受到了影响。一时间“酸爽”一词与“脚气”划上了等号，成为人们调侃的对象。

首先，值得肯定的一点是人们对于食品安全的关注在不断提升，“吃得安心，吃得放心”的主张越来越多，这也应当被我们所重视。不过，如若仅仅停留于“重视”还远远不够，如何在日益复杂的舆论下保持“独立思考”的能力才是关键。实际上，很多食品安全问题远没有听上去那么可怕。去年，中国科学院就曾对网络上的“海克斯科技”食品进行了“辩护”，指责一些短视频博主为博眼球和赚流量将食品添加剂过分妖魔化。

而在“土坑酸菜”这一事件中，部分引发争议的焦点在于“光脚踩酸菜”这一行为。有人认为，“赤脚”与“食物”一同出现在食品生产中是无论如何也不可接受，认为这样做是非常恶心的和不道德的。可这两个词的联系就代表了事实果真如此吗？