你好，欢迎回到《计划时代生活史》。

前面几集，我们聊了计划时代的人们如何结婚、怎样解决住房困难，其实这些都属于普通人一生难得遇到几回的大事。这一集换个话题，切换到大家每天都要面对的事，那就是吃饭。

你有没有发现，老一辈的人似乎被设定了统一的出厂设置，见面时一般都会习惯性地来一句“吃了没”，在今天一些农村还可以感受到历史的“遗风”。我们生活在一个把“吃”看得很重的国度，“民以食为天”这句话，即便放在按需分配的计划时代，或者放在几年前，都是很应景的。从饮食人类学的角度来看，吃饭可不仅是简单的生理需求，也是中国人建立私人关系、培育社交氛围的核心载体之一。

在计划时代的书信中，可以看到大量关于食物的描述。比如说，1961 年 10 月，王达伟在一封信中说，北京城里的副食品供应很紧张，他家在国庆节期间吃的是“四碗头”（也就是炒蛋、鲜带鱼、炒青菜、线粉青菜汤），水果只有苹果和生梨。但他表示，“照现在情况来说，过得还算不差”，是的，毕竟这封信写于 1961 年。

对比之下，王达伟的小儿子就惨了，他工作的电子学研究所食堂很差，据说：“每天只有稀饭、馒头，没有别的。贰两重的一只馒头，分量不足，吃二只馒头不能饱，菜只有青菜茄子，每碗 5 分～7 分，有时有鱼（不新鲜），每只要 4～8 角，很贵，吃不起。由于食堂差，吃不饱，他很想调到别的地方去。”在当时，连研究所这种“铁饭碗”单位都会吃不好，放在今天，估计你们会觉得匪夷所思吧，可以想象当时的食品供应紧张程度。

也许大家还记得，段老师在节目开头提过，他小时候“归化”为城里人的标志之一，就是拿着定量本，也就是粮油供应证，去粮站买粮，以及他在公交车上听到的金句：“粮食局是天底下最好的工作，不管啥时候，人总得吃饭吧。”从某种意义上说，粮油供应的制度，本质上就是一种利用食物分配进行社会控制的行为，粮食部门就是负责甄别和区隔个体的国家机器。当然，这一切都结束了。