我们之前说到，寇蒂斯喝的xocoatl是热巧克力的前身。不过，不晓得你有没有试过直接用热水冲纯可可粉、不加其他调味的热巧呢？

我试过，超苦的，就像...喝中药。

其实，阿兹特克人很早就知道，没有香草的加持，可可就会像一朵没有花香的花。阿兹特克人刚把xocoatl发明出来的时候，也同样只是把可可磨碎、用热水冲着喝，但它就算是高贵的“神赐的食物”，这么苦，实在让味蕾受罪。后来阿兹特克人发现，如果在xocoatl里加一点蜂蜜和香草，就能去除苦味、增加口感。此外他们还会加入辣椒和肉桂，让xocoatl更有风味。所以，当初荷南·寇蒂斯喝到的美味可口的“xocoatl”，里面不只有可可而已，还包含了珍贵的香草。

这么美味可口的饮品，欧洲人以前从来没喝过。这么一喝，更让寇蒂斯下定决心，必须征服阿兹特克帝国，把可可和香草这两个奇珍异宝带回西班牙讨好国王，说不定还能讨到一个好爵位呢！就这样，寇蒂斯俘虏并控制了蒙特祖马二世，据说当时的西班牙随行军人不到1000人，用了不到5年的时间，就征服了这个曾在中美洲不可一世的帝国。1526年，寇蒂斯这个有品味的偷香贼，从阿兹特克人那里“偷”了香草与可可豆，从墨西哥运回西班牙献给国王，从此掀起了欧洲香草美食的热潮。

香草刚到欧洲时，欧洲人还是按照阿兹特克人的传统用法，把香草当做巧克力的附属品：在喝热巧克力的时候，撒一点香草粉在饮料里。到了17世纪初，英国女王伊丽莎白一世的药剂师休伊·摩根（Hugh Morgan），调配出了不加巧克力，只加香草的甜点。女王爱死了香草味的甜点，从此，香草便不再是“巧克力的配角”，开始独当一面做自己了。

到了18世纪，美国驻法国巴黎的大使托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）调配出了香草味冰淇淋的配方，这道来自美国大使馆的甜点  立刻引爆了当时的巴黎社交圈；19世纪中期，南西·强森投资开发了手动冰淇淋制造机，香草便跟着冰淇淋市场一起，生意越做越大。